Warum sind Kohlenhydrate so verpönt?

Die einen können sich ein Leben ohne Brot, Nudeln und Kartoffeln nicht vorstellen. Andere behaupten, dass genau diese Lebensmittel dick und krank machen. Beim Thema Kohlenhydrate gehen die Meinungen oft auseinander. Um zu verstehen, wie Kohlenhydrate auf den Körper wirken, lohnt sich ein Blick auf den Stoffwechsel. 

Kohlenhydrate werden häufig zu Unrecht verteufelt. Gute, komplexe Carbs, etwa aus Vollkornprodukten oder auch aus Hülsenfrüchten liefern Energie und wichtige Nährstoffe.

Warum werden Kohlenhydrate oft als schlecht bezeichnet?

Einer der Punkte, warum einfache Kohlenhydrate beim Abnehmen jedoch verpönt sind, ist die Auslösung der Hunger-Attacken.

Einfache, schnelle oder auch kurzkettige Kohlenhydrate werden auch die «schlechten» Kohlenhydrate genannt. Sie bestehen hauptsächlich aus Einfach- oder Zweifachzuckern, die sehr schnell in den Blutkreislauf gelangen und dort prompt einen sehr hohen Blutzuckerspiegel verursachen. Um diesen wieder zu senken, produziert die Bauchspeicheldrüse jede Menge Insulin. Genauso schnell, wie der Blutzuckerspiegel in die Höhe geflitzt ist, fällt er dann auch wieder ab. Die Folge: Unbändiger Drang mehr zu essen – der ungeliebte Heisshunger macht sich bemerkbar. Der Feind eines jeden Abnehm- oder Fitnessziels.

Bei komplexen Kohlenhydraten bist du hier auf der ausgewogenen Seite. Vorsichtig solltest du mit dem Verzehr von komplexen Kohlenhydraten trotzdem sein. Der Körper ist zwar in der Lage, die Kohlenhydrate in der Leber und den Muskelzellen zu speichern, jedoch wandelt er diese in Fett um, sobald die Kohlenhydratspeicher voll sind.

Doch was heisst hier Vorsicht. Denn, es ist wie bei so vielen Dingen im Leben, die Menge, sprich das Mass macht es aus. Und das gilt schliesslich auch beim Fett und bei den Eiweissen.

Welche schlechten Kohlenhydrate gibt es?

Im Gegensatz zu den «guten»/komplexen Kohlenhydraten solltest du «schlechte»/einfache Kohlenhydrate meiden, weil sie als Hauptursache für Übergewicht gelten. Wir sprechen hier wieder einmal von den leeren Kohlenhydraten. Sie bieten dem Körper keine Nährwertstoffe. Zu den schlechten Kohlenhydraten gehören:

·       Weissmehlprodukte

·       Fast Food

·       Fertig-Saucen(Ketchup, Mayo etc.)

·       Haushaltszucker

·       Traubenzucker

·       Süssigkeiten

·       Süsse Müsli

·       Trockenfrüchte

·       Fertigprodukte

·       Gesüsste Säfte

·       Marmeladen und süsse Aufstriche

Schlechte Kohlenhydrate haben in der Regel einen glykämischen Index von über 70 – gute Kohlenhydrate weisen hingegen einen glykämischen Index von unter 50 auf.

Welche guten Kohlenhydrate gibt es?

·       Allgemein Gemüse

·       Kartoffeln

·       Süsskartoffeln

·       Kürbisse

·       Vollkornprodukte

·       Hülsenfrüchte(Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Linsen etc.)

·       Nüsse und Samen

·       Haferflocken

·       Pseudogetreide (Quinoa, Buchweizen)

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